Brood!

Voor iedereen die denkt... aaaaaaahhhh, dat brood wil ik ook... zo moeilijk is het niet...

Men neme...

350 gram meel (naar keuze, patentbloem werkt ook prima)*
220 ml water
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
4 gram droge gist
1 eetlepel olijfolie
ca. 100 gram zongedroogde tomaatjes (in kleine stukjes snijden)
3 eetlepels provencaalse kruiden (gedroogde)

* ik gebruik voor dit brood het liefst wit stokbroodmeel

Deeg kneden met de hand of in de broodbakmachine en laten rijzen.
Na 1,5 uur deeg nogmaals kort kneden en het brood in het gewenste model brengen op een bakplaat of steen.
Deeg minimaal nog een half uur (liefst nog langer) laten rijzen.
Brood ca. een uur bakken in de oven of op b.v. een Cobb op houtskool
Als het brood hol klinkt als je er op klopt, is het gaar.

Een kind kan de was doen... Enjoy!

Lekker...

Men neme (voor 2 personen):

1 (enkele) kipfilet in stukjes
1 gesnipperde ui
1 koolrabi in stukjes
ca. 3 el paprika in stukjes (kleur(en) naar smaak)
1 tomaat in stukjes
1 tl gemberpoeder of stukje geraspte verse gember
1 tl ketoembar
2 tl sambal
2 scheuten ketjap
versgemalen zwarte peper naar smaak
zout (naar smaak)
olie
2 à 3 tenen knoflook (geperst)
eventueel 1 à 2 el pindakaas

olie verhitten
kipfilet roerbakken met knoflook, ui, gemberpoeder, ketoembar, sambal, peper, zout en ketjap
koolrabi en paprika na paar minuten toevoegen
verder roerbakken
na minuut of 10 stukjes tomaat toevoegen en eventueel pindakaas
nog minuut of 5 roerbakken / door laten pruttelen

serveren met (basmati)rijst en salade

En daar word ik dan heeeeeel blij van...

Balen, basilicumplantje is definitief opgevroten door enge beestjes. De spaghetti met basilicum en rivierkreeftjes gaat dus niet door. En toen...?

Men neme een paar pitabroodjes. Doormidden snijden, even roosteren.
Af laten koelen en vervolgens één helft van het broodje insmeren met een flinke laag roomkaas. Daaroverheen wat dunne ringetjes bosui strooien.
De andere helft van het broodje opvullen met rivierkreeftjes.
Broodje dubbelklappen.
Huppakee, in het tosti-apparaat.
Even toasten... et voilà...

Onwijs lekkere tosti's!

Gelukkig maar dat mijn basilicumplantje dood was... anders had ik dit nooit geproefd.

Atay bi nana

Verse munt in de tuin… ik had het al een paar jaar opgegeven. Miniscule monstertjes zorgen binnen no time voor een complete kaalslag. Bij de grootste kruidenier van Nederland betaal je je scheel voor een paar takjes en bij de Turkse buurtsuper hebben ze meestal géén verse munt. Tsja, het oosten van het land, daar heb je niet zoveel van die ‘rare, exotische fratsen’. Kortom, weinig verse muntthee voor mij dus. Dankzij de veel vervloekte wegopbrekingen hier in de buurt belandde ik vandaag bij een andere supermarkt en ja, echt waar, daar stonden ze: mijn muntplantjes!!! Ik kon mijn geluk niet op. Ik hoop dat ze overleven op de vensterbank, buiten geef ik ze weinig kans.

Hopelijk blijven de supermarkten en tuincentra nog even inhaken op de mojitohype… dan kan ik blijven genieten van mijn atay bi nana.

Van lekker koken en eten word ik blij :-)

Indische pindasoep met prei (2 personen)

2 eieren

1 ui

1 knoflookteentje

2 aardappelen

1 eetlepel olie

250 gr gesneden prei

0,5 liter groentebouillon

5 eetlepels pindakaas

1 eetlepel ketjap manis

1-2 theelepels sambal oelek

zout en peper

2 eetlepels gesnipperde bladselderij

Kook de eieren in 10 minuten hard.

Laat ze schrikken en pel ze. Prak de eieren fijn.

Snipper de gepelde ui en knoflook en snijd de geschilde aardappelen in blokjes.

Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook ca. 1 minuut. Voeg de prei toe en bak die ca. 2 minuten mee.

Giet de bouillon erbij en voeg de aardappelblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

Roer de pindakaas, ketjap en sambal door de soep en breng hem verder op smaak met zout en peper.

Garneer de soep met de geprakte eieren en bladselderij.

Lekker met stokbrood of kroepoek.

De draad weer oppakken

Na bijna drie weken letterlijk lamgeslagen te zijn geweest door immens verdriet en ongeloof is het vandaag voor het eerst weer gelukt een zelfgekookte maaltijd op tafel te toveren. Hoera!!! Zelden heeft eten mij zo goed gesmaakt als vanavond. Het was een rare combi, zelfgemaakte patatjes uit de Actifry met sla en echte slagersrookworst. Vooral die worst was een vreemde eend in de bijt, maar dat kwam omdat de geplande preistamppot niet doorging door een onverwacht zonnige dag. Een culinair hoogstandje was het zeker niet, maar wel superlekker en het allerbelangrijkste……… weer zelfgemaakt.

Dank aan alle snackbars, producenten van afbakbroodjes en supermarkten met opwarmquiches die mij de afgelopen weken hebben gevoerd, maar er gaat echt helemaal niets boven echte, versbereide maaltijden.

Het verdriet en ongeloof zijn nog lang niet verdwenen, maar lamgeslagen, nee, dat ben ik niet meer.